【LA專訪】是拉差辣醬全球爆紅 華裔老闆自爆超狂經營模式(上)

【LA專訪】是拉差辣醬全球爆紅 華裔老闆自爆超狂經營模式(上) 提起是拉差辣醬(Sriracha sauce),很多人會認得這個紅公雞標誌,但有多少人知道這個家族生意背後,是以超瘋狂的模式經營呢?商標免費隨便用,製作過程打開門任你參觀,就算材料比例都可以告訴你,37年來完全沒加價,最瘋狂的是從來沒打廣告,但美國幾乎家家戶戶都有一瓶。《蘋果》為你專訪是拉差辣醬的幕後主腦,匯豐(Huy Fong)食品公司掌舵人陳德(Daivd Tran)。60年代越戰爆發,大批華僑逃離越南,陳德是其中一人,1978年逃出越南,在香港難民營滯留7個月後,就跟隨大批難民乘坐匯豐號輪船到美國,因此公司採用了「匯豐」這個名字。到埗後在洛杉磯中國城起家,自己炒辣椒醬送到各大越南餐館,生意愈做愈大,幾年後搬到柔似蜜的廠房量產,近年再由小廠搬大廠,2014年正式搬到歐溫岱市(Irwindale)。9盎司的是拉差辣醬,出廠價不到1美元,今時今日每月銷售額破千萬美元,陳德用「天時地利人和」6個字形容辣醬的成功。他表示當時80年代越南難民到美國,越南人習慣吃東西加辣醬,市場上又沒有這類產品,他的辣醬慢慢遍佈洛杉磯的越南餐館,再伸延到主流的食肆,備受大眾歡迎。他覺得是拉差辣醬不是改變菜式的味道,反而是提升風味,帶點辣勁十分刺激,所以人人都能接受。出廠價37年不變的秘密原來是…由於公司沒有直接對零售商,所有辣醬都是靠經銷商鋪貨,現在出口到27個國家,分銷的城市多不勝數。但陳德指,2005年就沒有再增加新的經銷商,因產品已經供不應求,經銷商要輪流訂,並要先付款後出貨,「應收帳款(account receivable)幾乎沒有,同樣應付賬(account payable) 也沒有,(原料商)送貨我立刻給錢。」薪水漲、地價漲、成本漲,唯獨是拉差辣醬出廠價可以保持37年不變,9盎司賣87美分,秘訣在於沒有賣廣告﹐沒有什麼會計損失,行政開支幾乎是零,也不需要應酬,不捐錢給政黨政客。有人問陳德,賺到錢為什麼不做慈善,他笑著表示,「我可以漲價,一箱加1美元,一年起碼多500萬(美元),可以做慈善讓我出名,但我不要,我不漲價,讓我們產品保持便宜價位,每個人都用得起,餐廳買也便宜,負擔不會太重,我每日都做善事!」想用紅公雞商標?免費隨便拿去用是拉差辣醬的紅公雞商標深植人心,市面上有不少商品印上紅公雞標誌,t-shirt﹑帽子﹑短褲﹑洋芋片﹑啤酒甚至模型,產品多到陳德若是光靠賣商標版權,都可以賺得笑嗨嗨。「免費,完全免費。如果你有任何idea要用到我的Logo,可以幫到你賣產品,我們都可以。甚至好多人用我們的醬做(食物)材料也可以,用多少都無所謂,但做壞我們不負責。」陳德覺得,他沒辦法做到這麼多的產品,他也不會想插手。他更海派認為,如果別人要用他的商標製成其他產品,這個人最少也要請幾個工人,這可以提供更多工作機會,所以何樂而不為。如果他賣版權的話,對方成本就會漲,「如果我今天需要這個錢,我就賣(版權),但我不需要就不賣了!」他舉例美國著名辣醬Tabasco雖然有150年歷史,「他們是用醋跟辣椒製作,經常因版權問題捲入官司中告來告去」。陳德表示他沒有為「是拉差」這個名字註冊,因是拉差是源自泰文,意思是用新鮮辣椒製的辣醬,「我認為無論誰用新鮮辣椒做醬料,都可以叫是拉差。」賺夠不想開新廠!加辣讓你少吃點是拉差辣醬雖然在北美發跡,近年在亞洲地區亦相當火紅,陳德指中國﹑越南紛紛有人拉攏他回國設廠發展,但他卻興趣缺缺;他大器表示,誰想做都可以去做,辣醬的成分就如瓶身上所列,甚至想要比例都可以提供,想知道製作過程可以來參觀,但什麼外來投資﹑特許經營﹑版權費他通通沒有興趣,「我的工作不是為了賣多少﹑賺多少,最重要是開心。」2010年計劃新廠時,原本以為可以再用20年,但新廠房的產能已接近飽和,附近也沒有空間擴充,陳德又沒有興趣開新廠,解決供不應求的辦法竟然是「想辦法讓辣椒醬更加辣,雙倍的辣,讓顧客用的分量減少」,生意人當然希望產品愈賣愈多,他卻倒行逆施,希望大家吃少一點,所以他正研究改良辣椒的品種,今年已經開始實行,明年將會有100畝試種新辣椒。曾經有報章指,陳德的經營模式可以列入哈佛商學院做教材,他笑言自己的生意模式不是別人能學得來的,如果學校要教他這一套,父母肯定不讓子女去讀了。雖然是拉差辣醬愈賣愈紅,但也不是一帆風順,下集告訴你,是拉差辣醬如何轉危為機。(張紫茵/洛杉磯報導) 公告 [站內活動] 和黑貓一起玩轉盤抽好禮

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